Tomates Farcies au Poulet et Fromage Blanc
Ingrédients (pour 4 personnes – 8 tomates farcies) :
8 grosses tomates rondes
250 g de blanc de poulet cuit (grillé ou rôti, émincé finement)
200 g de fromage blanc (ou ricotta pour une version plus onctueuse)
1 petite gousse d’ail hachée finement (facultatif)
50 g de parmesan râpé ou gruyère (pour le gratin)
2 c. à soupe de chapelure (facultatif, pour le croustillant)
2 c. à soupe de basilic frais ciselé + quelques feuilles pour la finition
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
1. Préparation des tomates
Préchauffe le four à 190 °C.
Coupe un chapeau à chaque tomate.
Vide-les délicatement à l’aide d’une cuillère (réserve éventuellement un peu de pulpe pour une autre recette).
Retourne-les sur du papier absorbant, côté creux vers le bas, pour les égoutter pendant la préparation de la farce.
2. Préparer la farce
Dans un saladier, mélange :
le poulet émincé,
le fromage blanc,
l’ail (facultatif),
le basilic ciselé,
un filet d’huile d’olive,
du sel et du poivre.
Goûte et rectifie l’assaisonnement.
3. Farcir les tomates
Remplis chaque tomate avec le mélange crémeux.
Saupoudre le dessus de parmesan et éventuellement de chapelure pour un effet gratiné croustillant.
4. Cuisson
Place les tomates farcies dans un plat légèrement huilé.
Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la garniture légèrement dorée.
Dressage :
Dispose les tomates sur une assiette en bois rustique ou une belle planche.
Accompagne-les de jeunes pousses, de roquette ou d’un mélange de verdures fraîches assaisonnées d’un filet de citron ou de vinaigre balsamique.
Décore chaque tomate avec une feuille de basilic frais.
Astuces :
Tu peux remplacer le poulet par du thon, des dés de jambon ou une version végétarienne aux champignons.
Pour plus de gourmandise : ajoute une pointe de moutarde ou de crème fraîche épaisse dans la farce.
Ces tomates sont parfaites tièdes ou même froides en été !