Soupe au curry de poisson et fruits de mer
Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, ou lieu), coupés en morceaux
200 g de crevettes décortiquées
200 g de moules ou de calamars (facultatif)
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
1 cuillère à soupe d’huile végétale ou de coco
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de poisson ou de légumes
1 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
Jus d’1 citron vert
1 cuillère à café de sucre (facultatif)
Coriandre fraîche, pour servir
Piment rouge frais, pour la touche épicée (facultatif)
Instructions
1. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, chauffe l’huile.
Ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre. Fais revenir 3-4 minutes jusqu’à ce que ça soit bien parfumé.
2. Ajouter la pâte de curry
Incorpore la pâte de curry, mélange bien pour enrober les aromates.
Laisse cuire 1 minute pour libérer les arômes.
3. Ajouter les liquides
Verse le lait de coco et le bouillon.
Ajoute la sauce poisson et le sucre.
Laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Cuire le poisson et les fruits de mer
Ajoute les morceaux de poisson dans la soupe. Laisse cuire 5 minutes.
Puis ajoute les crevettes (et les moules ou calamars si utilisés), et laisse cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien cuit.
5. Finitions
Goûte et ajuste l’assaisonnement avec le jus de citron vert et un peu de sel ou sauce poisson selon ton goût.
Retire du feu.
6. Servir
Sers chaud dans des bols.
Garnis de coriandre fraîche ciselée et de rondelles de piment si tu veux un peu de piquant.
Suggestions d’accompagnement :
Riz jasmin ou riz gluant en accompagnement.
Pain naan ou baguette croustillante pour tremper