Croque Tex-Mex (Poulet, Poivrons & Guacamole)
Ingrédients (pour 4 croques)
8 tranches de pain de mie ou pain de campagne
2 blancs de poulet cuits et émincés (ou restes de poulet rôti)
1 petit poivron rouge et 1 petit poivron jaune, en fines lanières
100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange Tex-Mex)
4 c. à soupe de guacamole (maison ou du commerce)
2 c. à soupe de crème fraîche ou fromage frais (facultatif)
1 c. à café de paprika fumé
1 pincée de cumin
Beurre doux ou huile d’olive pour la cuisson
Sel, poivre
Préparation
Préparer les légumes
Fais revenir les lanières de poivrons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, le paprika et le cumin pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sale et poivre. Réserve.
Assembler les croques
Tartine chaque tranche de pain avec un peu de crème fraîche ou fromage frais (facultatif).
Sur 4 tranches, répartis le guacamole, puis dispose le poulet émincé, les poivrons poêlés, et enfin le fromage râpé.
Referme avec les 4 autres tranches de pain.
Cuisson
Fais chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
Fais dorer les croques 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, en les pressant légèrement pour les rendre bien croustillants et pour faire fondre le fromage.
Tu peux aussi les cuire dans un grill à panini ou au four (200°C, 8-10 min).
Astuces
Pimp ta version : Ajoute des jalapeños, des haricots noirs ou des oignons rouges émincés.
Pour une version végétarienne : remplace le poulet par des haricots rouges ou du maïs grillé.
Guacamole express maison : écrase 1 avocat mûr avec du citron, du sel, un peu d’ail et de tomate hachée.