Coquilles Saint-Jacques gratinées à la crème et au fromage
Ingrédients (pour 4 personnes – 4 coquilles) :
12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon préférence)
1 échalote, finement hachée
20 g de beurre
15 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec
50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif pour un gratin plus croustillant)
Sel, poivre
Un peu de persil frais (facultatif)
Préparation :
Préchauffe le four à 200 °C (gril ou chaleur tournante).
Fais revenir l’échalote :
Dans une poêle, fais fondre le beurre.
Ajoute l’échalote et fais-la revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoute les noix de Saint-Jacques :
Fais-les dorer légèrement 1 à 2 minutes de chaque côté (pas plus, elles finiront de cuire au four).
Sale, poivre, puis retire-les de la poêle et réserve-les.
Déglace avec le vin blanc :
Verse le vin blanc dans la poêle, gratte bien les sucs, laisse réduire de moitié à feu vif.
Ajoute ensuite la crème, remue, laisse mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Montage dans les coquilles ou petits plats à gratin :
Répartis les Saint-Jacques dans les coquilles.
Nappe avec la sauce à la crème.
Saupoudre de fromage râpé et de chapelure si désiré.
Fais gratiner au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Suggestions :
Tu peux ajouter quelques champignons émincés ou des poireaux fondus dans la sauce pour une version plus généreuse.
Servez chaud, accompagné d’un bon pain croustillant ou d’une petite salade verte.
Ingrédients (pour 4 personnes – 4 coquilles) :
12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon préférence)
1 échalote, finement hachée
20 g de beurre
15 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec
50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)
1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif pour un gratin plus croustillant)
Sel, poivre
Un peu de persil frais (facultatif)
Préparation :
Préchauffe le four à 200 °C (gril ou chaleur tournante).
Fais revenir l’échalote :
Dans une poêle, fais fondre le beurre.
Ajoute l’échalote et fais-la revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoute les noix de Saint-Jacques :
Fais-les dorer légèrement 1 à 2 minutes de chaque côté (pas plus, elles finiront de cuire au four).
Sale, poivre, puis retire-les de la poêle et réserve-les.
Déglace avec le vin blanc :
Verse le vin blanc dans la poêle, gratte bien les sucs, laisse réduire de moitié à feu vif.
Ajoute ensuite la crème, remue, laisse mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Montage dans les coquilles ou petits plats à gratin :
Répartis les Saint-Jacques dans les coquilles.
Nappe avec la sauce à la crème.
Saupoudre de fromage râpé et de chapelure si désiré.
Fais gratiner au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Suggestions :
Tu peux ajouter quelques champignons émincés ou des poireaux fondus dans la sauce pour une version plus généreuse.
Servez chaud, accompagné d’un bon pain croustillant ou d’une petite salade verte.